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Recetas

Pechuga de pavo rellena de setas y jamón

¿Cómo se prepara? patatas cocidas y salseando los
Doramos la pechuga en un poco medallones de pavo.
de aceite de oliva junto a una
hoja de laurel. Luego añadimos INGREDIENTES:
la cebolla y zanahoria picadas, • 1 pechuga de pavo
ponemos el vino y dejamos que • 250 g de setas o champiñones
evapore el alcohol. Agregamos el • Perejil fresco y hoja de laurel
caldo y cocinamos la pechuga 15 • 2 cucharadas de pan rallado
minutos por cada lado. • 100 g de jamón
La retiramos y reducimos la • Sal, ajo, pimienta y hierbas
salsa si es necesario hasta que • 1 huevo
tenga el punto de sal y el espesor • Cebolla y zanahoria
adecuado. Pasamos la salsa por • 150 ml vaso de vino blanco
una batidora. Retiramos la brida del • Medio litro de caldo casero
pavo, cortamos en rodajas gruesas • Aceite de oliva
y servimos acompañado de unas

Mermelada casera de higos

¿Cómo se prepara? Le que queremos. De vez en cuando,
quitamos el rabito superior a los la removemos para ir rompiendo
higos y los pelamos. Los cortamos los pedazos de higo más grandes.
en cuartos y los echamos a una ¡Disfrútala!
cazuela. Añadimos el zumo de
un limón y el azúcar. Mezclamos INGREDIENTES:
y ponemos a fuego medio- • 1 kg de higos maduros
alto. Cuando comience a hervir, • 400 g. de azúcar
bajamos a fuego bajo y cocinamos • Zumo de un limón
30 minutos.
La fruta se irá deshaciendo y la
mermelada irá cogiendo la textura

Crema de calabaza al curry

¿Cómo se prepara? En una es segura para niños menores de
olla sofríe los hongos y la cebolla 1 año).
en margarina hasta que estén
blandos. Revuélvalos con la harina INGREDIENTES:
y el curry hasta que estén bien • ½ libra de hongos frescos
mezclados. Gradualmente añada • ½ taza de cebolla picada
el caldo. Ponga a hervir; cocine • 2 cucharadas de margarina
y mezcle por 2 minutos o hasta • 2 cucharadas de harina
que espese. Añada la calabaza, la blanca
leche, la miel, la sal, la pimienta y • 1 cucharadita de curry en
la nuez moscada. Elegimos un polvo
bonito plato hondo, añadimos una • 3 tazas de caldo de vegetales
cucharada de crema bien caliente. • 1 lata de calabaza
Adorne con cebollines, si lo desea. • 1 lata de leche evaporada
Refrigere lo que sobre dentro de • Sal, pimienta, miel y nuez
las siguientes 2 horas. (La miel no moscada.

Las tradiciones evolucionan y las recetas para esta fecha
varían según los gustos y costumbres de cada familia.

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